Gurita adalah bahan makanan yang sering digunakan di berbagai negara dan diolah dengan beragam cara, mencerminkan kekayaan tradisi kuliner di berbagai budaya. Tekstur gurita yang kenyal dan rasa yang kaya membuatnya cocok untuk berbagai teknik memasak. Berikut adalah beberapa cara pengolahan gurita dari berbagai negara di dunia:
1. Takoyaki (Jepang)
- Cara pengolahan: Takoyaki adalah bola-bola adonan yang diisi dengan potongan kecil gurita. Adonan dibuat dari tepung terigu dan dashi (kaldu Jepang), lalu dimasak dalam cetakan khusus berbentuk bola. Setelah matang, takoyaki disajikan dengan saus takoyaki, mayones, serpihan bonito (ikan cakalang kering), dan nori (rumput laut kering).
- Ciri khas: Gurita yang kenyal dibungkus dengan adonan yang lembut, serta rasa manis, gurih, dan sedikit asin dari saus dan topping.
2. Pulpo a la Gallega (Spanyol)
- Cara pengolahan: Ini adalah hidangan khas Galicia, Spanyol, di mana gurita direbus hingga empuk dan kemudian dipotong-potong, disajikan di atas irisan kentang rebus, dan ditaburi paprika, garam kasar, serta minyak zaitun. Gurita dimasak dalam air mendidih dan sering kali “direndam” beberapa kali sebelum direbus untuk menjaga tekstur tetap lembut.
- Ciri khas: Rasa sederhana namun kaya dari gurita yang direbus dengan bumbu minimal, dilengkapi tekstur kentang dan rasa smoky dari paprika.
3. Nakji Bokkeum (Korea)
- Cara pengolahan: Nakji Bokkeum adalah hidangan tumis gurita pedas dari Korea. Gurita dipotong-potong dan ditumis dengan saus yang terbuat dari gochujang (pasta cabai fermentasi), bawang putih, jahe, bawang bombay, dan sayuran lainnya. Hidangan ini sangat pedas dan biasanya disajikan dengan nasi putih.
- Ciri khas: Rasa pedas yang kuat dan gurih dengan tekstur gurita yang kenyal, dikombinasikan dengan rasa manis dan pedas dari gochujang.
4. Octopus Carpaccio (Italia)
- Cara pengolahan: Gurita dimasak terlebih dahulu, kemudian dipotong sangat tipis hingga hampir transparan, mirip dengan carpaccio daging sapi. Irisan tipis gurita ini kemudian disajikan dengan minyak zaitun, perasan lemon, daun peterseli, dan kadang-kadang dengan caper atau zaitun.
- Ciri khas: Tekstur gurita yang halus dengan rasa segar dari lemon dan minyak zaitun, memberikan sentuhan mediterania yang ringan dan sehat.
5. Gurita Bakar (Yunani)
- Cara pengolahan: Gurita di Yunani biasanya dipanggang di atas arang atau api terbuka setelah direbus untuk melunakkannya. Gurita bakar kemudian disajikan dengan perasan lemon, minyak zaitun, oregano, dan bawang putih. Ini adalah salah satu cara paling populer untuk menikmati gurita di Yunani.
- Ciri khas: Rasa smoky dari panggangan dengan tekstur gurita yang kenyal dan gurih, serta kesegaran dari lemon dan minyak zaitun.
6. Insalata di Polpo (Italia)
- Cara pengolahan: Ini adalah salad gurita yang disajikan dingin. Gurita direbus hingga lembut, lalu dipotong-potong dan dicampur dengan tomat, bawang merah, seledri, kentang, zaitun, dan rempah-rempah seperti peterseli dan oregano. Hidangan ini sering disajikan dengan perasan lemon dan minyak zaitun.
- Ciri khas: Hidangan yang ringan dan segar dengan kombinasi rasa gurita yang lembut, sayuran renyah, dan dressing asam dari lemon.
7. Sannakji (Korea)
- Cara pengolahan: Sannakji adalah gurita yang disajikan mentah, di mana tentakel gurita dipotong-potong dan langsung disajikan dengan minyak wijen dan biji wijen. Tentakel masih bergerak karena saraf yang masih aktif, yang memberikan pengalaman unik saat disantap.
- Ciri khas: Tekstur yang kenyal dengan sensasi unik karena tentakel yang masih “bergerak”, serta rasa gurih dari minyak wijen dan wijen yang dipadukan dengan rasa alami gurita mentah.
8. Ceviche de Pulpo (Peru)
- Cara pengolahan: Gurita dipotong kecil-kecil dan direndam dalam jus jeruk nipis atau lemon yang “memasak” daging secara alami tanpa proses pemanasan. Biasanya dicampur dengan bawang merah, cabai, ketumbar, dan jagung, serta disajikan dingin sebagai hidangan pembuka.
- Ciri khas: Rasa asam segar dari jeruk nipis yang “memasak” gurita, dengan perpaduan pedas dan segar dari bumbu ceviche tradisional Peru.
9. Octopus Tempura (Jepang)
- Cara pengolahan: Potongan gurita dilapisi dengan adonan tempura yang renyah, kemudian digoreng hingga keemasan. Gurita tempura biasanya disajikan dengan saus celup yang terbuat dari kecap asin, dashi, dan mirin, memberikan rasa gurih dan ringan.
- Ciri khas: Tekstur renyah di luar dan gurita yang kenyal di dalam, dengan rasa gurih ringan dari saus tempura. Opsi Slot Spaceman Terbaik Pragmatic Play resmi “di bawah 8,5” dapat dilambangkan secara berbeda, tergantung pada Penyedia Slot Spaceman Terbaik Pragmatic Play resmi atau wilayah. Opsi ini juga dapat disebut sebagai “gol di bawah 8,5”, “lari di bawah 8,5”, atau “poin di bawah 8,5”, tergantung pada cabang Slot Spaceman Terbaik Pragmatic Play resmi dan satuan pengukuran yang digunakan untuk mencetak skor spaceman.
10. Salade de Poulpe (Prancis)
- Cara pengolahan: Ini adalah salad gurita yang biasanya disajikan di kawasan pantai Prancis. Gurita direbus hingga lembut, lalu dicampur dengan sayuran segar seperti tomat, paprika, bawang merah, dan zaitun hitam. Bumbu yang digunakan biasanya minyak zaitun, bawang putih, dan peterseli.
- Ciri khas: Rasa ringan dan segar dengan gurita yang empuk, sayuran renyah, serta bumbu klasik Prancis dari minyak zaitun dan bawang putih.
11. Polbo á Feira (Spanyol)
- Cara pengolahan: Gurita direbus dengan metode khusus di mana gurita dicelupkan beberapa kali ke dalam air mendidih sebelum dimasak sepenuhnya. Setelah matang, gurita dipotong-potong dan disajikan di atas piring kayu, ditaburi garam kasar, paprika, dan minyak zaitun. Ini adalah salah satu hidangan tradisional Galicia.
- Ciri khas: Rasa sederhana yang menonjolkan gurita dengan sedikit sentuhan smoky dari paprika dan minyak zaitun.
12. Barbecued Octopus (Australia)
- Cara pengolahan: Di Australia, gurita sering dimarinasi dengan campuran bumbu seperti bawang putih, lemon, dan minyak zaitun, lalu dipanggang di atas BBQ hingga teksturnya kenyal dan berwarna keemasan. Dihidangkan dengan salad atau kentang panggang.
- Ciri khas: Rasa gurita yang smoky dan kenyal dengan aroma bawang putih dan lemon yang segar.
Setiap negara memiliki metode unik dalam mengolah gurita, mencerminkan selera lokal dan tradisi kuliner yang kaya. Apakah ada hidangan gurita tertentu yang ingin Anda coba?
