Teripang, atau yang juga dikenal sebagai sea cucumber, merupakan hewan laut yang populer dalam berbagai tradisi kuliner, terutama di Asia. Teripang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang ringan, sehingga cocok diolah dengan beragam bumbu dan cara memasak. Berikut adalah berbagai olahan kuliner berbahan dasar teripang dari berbagai negara di dunia:
1. Sup Teripang (Tiongkok)
- Sup teripang adalah salah satu olahan teripang yang paling populer di Tiongkok. Teripang biasanya dimasak bersama bahan-bahan lain seperti jamur, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah khas China. Sup ini memiliki rasa yang lembut dan sering dihidangkan dalam acara-acara khusus, karena dianggap sebagai makanan yang sehat dan mewah.
2. Hoi Sam See (Hong Kong)
- Hoi Sam See adalah hidangan khas Hong Kong yang terbuat dari teripang kering yang dimasak bersama dengan daging babi, jamur shiitake, dan saus kental berbasis kecap. Hidangan ini sering disajikan di restoran kelas atas dan menjadi bagian dari masakan Kanton yang lezat.
3. Braised Sea Cucumber with Abalone (Kanton, Tiongkok)
- Dalam masakan Kanton, teripang sering dimasak dengan abalone dalam hidangan yang mewah dan bernutrisi. Teripang dan abalone direbus bersama dalam saus berbasis kecap, anggur Shaoxing, jahe, dan bawang putih hingga keduanya menjadi empuk dan menyerap rasa. Hidangan ini merupakan sajian istimewa yang sering ditemukan di perayaan Tahun Baru Imlek atau acara pernikahan.
4. Teripang Goreng (Indonesia)
- Di Indonesia, khususnya di wilayah pesisir, teripang kadang diolah dengan cara digoreng. Teripang dipotong kecil-kecil, diberi bumbu, dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini sering dinikmati dengan sambal atau bumbu pedas lainnya.
5. Namako Su (Jepang)
- Di Jepang, teripang dikenal dengan nama namako, dan salah satu olahan yang terkenal adalah namako su, yaitu teripang yang dihidangkan dengan saus cuka. Potongan teripang yang kenyal dicampur dengan cuka beras, kecap, dan jahe, memberikan cita rasa asam segar dan sedikit pedas. Namako su sering disajikan sebagai makanan pembuka di restoran Jepang.
6. Teripang Kari (Malaysia)
- Di Malaysia, teripang kadang dimasak dalam bumbu kari pedas. Teripang dimasak bersama dengan santan, daun kari, kunyit, cabai, dan rempah-rempah lainnya hingga tercipta kari yang kental dan kaya rasa. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi panas dan acar.
7. Teripang Rebus ala Korea (Beoseot Saengseon)
- Di Korea, teripang dikenal sebagai haesam dan sering digunakan dalam hidangan seperti beoseot saengseon, yang menggabungkan teripang dengan jamur dan ikan dalam sup atau hidangan rebus. Teripang direbus dengan bahan-bahan tersebut dalam kaldu berbumbu ringan, menghasilkan rasa yang lezat dan menyegarkan.
8. Sea Cucumber Salad (Filipina)
- Di Filipina, teripang dikenal sebagai balatan dan sering dijadikan salad. Teripang mentah atau yang sudah direbus dipotong-potong dan dicampur dengan sayuran seperti tomat, bawang, dan timun, kemudian diberi bumbu cuka, garam, dan sedikit cabai. Salad ini segar dan memiliki tekstur kenyal yang khas dari teripang.
9. Teripang Kukus dengan Jahe dan Bawang Putih (Tiongkok)
- Teripang juga sering diolah dengan cara dikukus bersama jahe dan bawang putih di Tiongkok. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara formal dan memiliki rasa yang ringan dan lembut. Jahe dan bawang putih memberikan aroma yang harum dan mengimbangi rasa teripang yang netral.
10. Teripang Goreng Tepung (Thailand)
- Di Thailand, teripang kadang diolah dengan cara goreng tepung. Potongan teripang dicelupkan ke dalam adonan tepung yang berbumbu dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini sering disajikan dengan saus pedas manis sebagai camilan atau lauk.
11. Sea Cucumber with Duck (Shanghai, Tiongkok)
- Masakan khas Shanghai sering menggabungkan teripang dengan daging bebek dalam sebuah hidangan mewah. Teripang dan bebek dimasak bersama dalam saus berbumbu kecap dan anggur beras, menghasilkan kombinasi unik antara tekstur kenyal dari teripang dan empuknya daging bebek.
12. Balchao Teripang (Goa, India)
- Di Goa, India, teripang diolah menjadi hidangan pedas khas bernama balchao. Teripang dimasak dengan saus pedas yang terbuat dari cuka, cabai kering, bawang putih, dan rempah-rempah lokal. Hidangan ini memiliki rasa yang tajam, pedas, dan sedikit asam, cocok dinikmati dengan nasi atau roti.
13. Ching Po Leung (Hong Kong)
- Ching po leung adalah sup herbal yang berasal dari Hong Kong dan sering menggunakan teripang sebagai salah satu bahannya. Sup ini dianggap sebagai makanan kesehatan, karena teripang dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh. Sup ini menggabungkan bahan-bahan seperti jamur, teripang, akar herbal, dan rempah lainnya.
14. Lumpia Teripang (Filipina)
- Di Filipina, teripang kadang digunakan sebagai isian dalam lumpia, sejenis lumpia goreng. Potongan teripang dimasak dengan sayuran dan daging lainnya, kemudian digulung dalam kulit lumpia dan digoreng hingga renyah. Lumpia teripang ini merupakan camilan yang lezat dan kaya tekstur.
15. Sea Cucumber Porridge (Tiongkok)
- Bubur teripang atau congee adalah hidangan populer di Tiongkok, di mana teripang direbus bersama nasi hingga menjadi bubur yang lembut. Hidangan ini sering dimakan saat sarapan atau sebagai makanan ringan, terutama karena teripang dipercaya memiliki manfaat untuk kesehatan dan kebugaran. Misalnya, di Indonesia, yang merupakan salah satu negara pertama yang mengizinkan lisensi perjudian Online, biaya untuk mengoperasikan Agen Baccarat Online Kasino Resmi Terpercaya berbasis internet sekitar Rp100.000. Anda juga memerlukan perusahaan yang berpengalaman untuk mendesain situsĀ baccarat casino Anda, beserta perangkat lunak dan lisensi. Biayanya bisa mencapai ratusan ribu untuk menyelesaikan pekerjaan dengan baik.
16. Teripang dengan Saus XO (Hong Kong)
- Di Hong Kong, saus XO adalah saus berbahan dasar makanan laut kering seperti udang dan scallop yang sangat kaya rasa. Teripang sering dimasak dengan saus ini, memberikan hidangan yang kompleks dan lezat dengan perpaduan rasa asin, pedas, dan umami yang kuat.
17. Sea Cucumber Stir-fry (Tiongkok)
- Tumis teripang adalah olahan cepat yang sering ditemukan dalam masakan Tiongkok. Teripang ditumis dengan sayuran seperti brokoli, wortel, dan kacang polong dalam saus kecap dan minyak wijen, menghasilkan hidangan yang sehat dan lezat.
18. Soup Noire with Sea Cucumber (Mauritius)
- Di Mauritius, teripang digunakan dalam soup noire, sup berbumbu kaya yang menggabungkan teripang dengan rempah-rempah lokal, anggur, dan sayuran. Hidangan ini memiliki cita rasa kompleks dan sering disajikan sebagai makanan pembuka dalam acara-acara khusus.
Teripang adalah bahan pangan yang bernilai tinggi di berbagai tradisi kuliner, terutama di Asia. Teksturnya yang unik dan kemampuan untuk menyerap rasa dari bumbu membuatnya menjadi bahan favorit dalam berbagai hidangan lezat dan mewah.